Ricetta Pasquale, cosciotto d'agnello arrosto con chutney di ananas melanzane e menta.

La pasqua sta arrivando e come da tradizione l'agnello è nel menù! Oggi vi illustro una variante alle solite costolette o all'agnello da latte: il cosciotto di agnello arrosto. 

UN po difficile da trovare forse ma su ordinazione i migliori macellai dovrebbero essere in grado di procurarvelo. 

Disossate la parte superiore della coscia, conditelo internamente con del timo fresco sale e pepe e aglio, legatelo e cuocetelo arrosto in forno con delle verdure a pezzi molto grossi . Tenetelo bello rosato internamente e servitelo con il nostro chutney di ananas, melanzane e menta .

Buon appetito e Buona pasqua a tutti voi!

Alessio Brusadin