Alessio

“Per consentire al consumatore di degustare un prodotto genuino e che parli in maniera schietta del territorio, non esiste garanzia più autentica per un gourmet che quella proveniente dall’esperienza di uno chef che, a partire dalla conoscenza delle materie prime, riesce a dar vita a confetture e ragù straordinari, frutto della sua cultura gastronomica e della qualità delle materie prime.”

The Times and The Sunday Times Archive

SAT 17 JAN 1998, Page Times Magazine 61
Jonathan Meades at Tentazioni
Feeding time;R+R; Food & Drink
JONATHAN MEADES 8/10

“This chef, Alessio Brusadin, is – in the context, anyway, of London – sui generis as well as being quite breathtakingly accomplished. He shuns fancy. Everything in every dish is to the point. He is both restrained and sumptuous.

The invariable reaction to his creations is something along the lines of why hasn’t anyone done that before. He has dared to offer cooking which surpasses not only all that is to be found in the immediate environs but just about everything that calls itself Italian in London.”

“Oggi ho l’onore ed il piacere di presentarvi un grande chef, Alessio Brusadin, e la sua azienda trentina nata dopo anni di lavoro trascorsi all’estero nelle cucine di famosi ristoranti stellati. E’ ritornato in Italia, nella splendida Val di Non, per dedicarsi all’eccellenza del Made in Italy diventando produttore agricolo, ed in collaborazione con i Fratelli Corrà, Alessio Brusadin ha iniziato a produrre la sua “dispensa” con straordinarie confetture di frutta e ragù di carne.”