Scatola da 4 vasetti
Guida al tagliere
Marmellate, confetture e chutney per formaggi, gli abbinamenti di Alessio Brusadin.
Freschi e cremosi, stagionati, erborinati e salumi: per ognuno la confettura o il chutney che Alessio consiglia nelle sue schede.
- Spedizione gratuita da 25 €
- Scatola regalo da 37,50 €
Con le confetture
Le confetture, formaggio per formaggio.
In Italia si dice marmellata solo per gli agrumi: con l'altra frutta è una confettura. Queste sono quelle che Alessio consiglia con i formaggi nelle sue schede.
- Pasta molle, caprini e freschi
La confettura extra di mirtillo e Pinot Nero con i formaggi a pasta molle e i caprini. La confettura extra di mirtillo rosso con i formaggi freschi e di media stagionatura.
- Stagionati ed erborinati
La confettura extra di fichi e Gewürztraminer e la confettura extra di pesche bianche e Gewürztraminer. Con il pecorino e gli erborinati anche la confettura Il sole d'inverno, arance e frutta secca.
- Formaggi e salumi
La confettura di prugne, pera cotogna e Bas Armagnac come guarnizione di formaggi e salumi. La confettura di fichi, melone e Vintage Porto sta bene sia a merenda sia con i formaggi.
Con i chutney
I chutney, formaggio per formaggio.
Sono gli abbinamenti che Alessio scrive nelle schede dei suoi chutney.
- Freschi e cremosi
Robiola, taleggio e caprini freschi vogliono il chutney di ciliegia con aceto balsamico di Modena IGP. Con i formaggi di capra freschi va bene anche il chutney di frutti di bosco e cipolla rossa.
- Stagionati
Il chutney di albicocca, zenzero e miele e il chutney di mela, pomodoro verde e rafano, che sta bene anche con prosciutto cotto e porchetta.
- Erborinati
Il chutney di pera Williams, sedano e senape dolce è quello per gli erborinati, e funziona anche con bolliti, würstel e patè.
- Per tutti
La composta di fichi e cipolla caramellata va dallo stracchino allo stravecchio. Il chutney di pesche, scalogno e mandorle, il primo chutney di Alessio, si abbina a tutti i formaggi e ai prosciutti cotti e crudi.
E i salumi
Con salumi e prosciutti.
- Salumi di ogni tipo
Il chutney di prugne, radicchio e Teroldego, cremoso e leggermente amarognolo.
- Salumi affumicati
Sullo speck il chutney di frutti di bosco e cipolla rossa.
- Piatti freddi e foie gras
Il chutney di fichi, finocchio e pepe rosa ha il suo abbinamento ideale nella terrina di foie gras ed è perfetto con formaggi, salumi e prosciutti crudi e cotti.
Oltre il tagliere
Con la carne, il pesce e i panini.
- Grigliate e hamburger
Alessio ha creato il chutney di peperoni, fichi e semi di senape per le grigliate: salsicce, braciole, costine e tagliate di manzo.
- Pesce e crostacei
Il chutney di mango, peperoni e basilico va con gamberoni alla griglia, capesante, polpo e salmone.
- Pesce arrosto e agnello
Il chutney di ananas, melanzane e menta, fresco, anche con i prosciutti cotti.
Che cos'è un chutney
Tra una confettura e una salsa.
Il chutney nasce in India ed è arrivato in Europa con gli inglesi. Frutta e verdura cuociono a lungo nello zucchero e nell'aceto. Alessio usa aceto di mele e zucchero di canna, senza conservanti, coloranti e gelificanti. Una volta aperto, il vaso va in frigorifero.
Da regalare
Per chi ha sempre un tagliere pronto.
La scatola dei chutney, oppure il box con sei ragù e sei confetture per i formaggi.
I chutney di Alessio
Tutti i chutney e le composte.
Si comprano anche uno alla volta, con spedizione gratuita in Italia da 25 €.
In breve
Domande frequenti.
Quale marmellata con i formaggi stagionati?
Alessio consiglia la confettura extra di fichi e Gewürztraminer e quella di pesche bianche e Gewürztraminer, anche con gli erborinati. Con il pecorino anche la confettura Il sole d'inverno, arance e frutta secca.
Quale confettura con i formaggi freschi e i caprini?
La confettura extra di mirtillo e Pinot Nero con i formaggi a pasta molle e i caprini, quella di mirtillo rosso con i formaggi freschi e di media stagionatura.
Quale chutney con i formaggi stagionati?
Alessio consiglia il chutney di albicocca, zenzero e miele e quello di mela, pomodoro verde e rafano. Per tutti i formaggi, dallo stracchino allo stravecchio, va bene la composta di fichi e cipolla caramellata.
Quale chutney con gorgonzola e formaggi erborinati?
Il chutney di pera Williams, sedano e senape dolce.
Quale chutney con robiola, taleggio e formaggi di capra?
Il chutney di ciliegia con aceto balsamico di Modena IGP. Con i caprini freschi anche quello di frutti di bosco e cipolla rossa.
Che differenza c'è tra un chutney e una confettura?
Il chutney è agrodolce: frutta e verdura cuociono con zucchero e aceto, e si serve con formaggi, salumi e carni. La confettura è dolce, fatta di frutta e zucchero.
Come si conserva un chutney aperto?
In frigorifero, una volta aperto il vaso.
I chutney di Alessio sono senza glutine?
Sì, tutti i chutney, le confetture e i ragù di Alessio sono senza glutine.
Ci sono chutney per ristoranti e bar?
Sì, i chutney monodose da 60 g per i taglieri, quattro gusti in scatole da 12 pezzi. Si chiedono dalla pagina Ingrosso.