Scatola da 4 vasetti
Guida al ragù
Come scegliere un ragù pronto artigianale, le quattro cose da guardare.
Quanta carne, quale carne, quanto tempo di cottura e niente conservanti: le quattro cose da guardare, con i numeri dei ragù che Alessio Brusadin prepara a Brugnera.
- Dal 68 all'80% di carne
- Almeno cinque ore di cottura
Prima di comprare
Quattro cose da guardare.
- Quanta carne
È scritta tra gli ingredienti. Nei ragù di Alessio va dal 68% del ragù di vitello, con in più l'8% di pancetta, all'80% di cervo, capriolo o manzo di razza grigio alpina.
- Quale carne
Carni con alimentazioni naturali, spesso di pascolo o selvatiche come cervo e capriolo. Nel ragù d’anatra e in quello di cinghiale c'è una parte di tacchino o di suino italiano, scritta in etichetta.
- Il tempo
Un ragù vuole cotture lente. Questi cuociono almeno cinque ore.
- I conservanti
Qui non ce ne sono. Una volta aperto il vasetto si tiene in frigorifero.
Quale ragù per quale piatto
Gli abbinamenti scritti nelle schede.
- Selvaggina
Il ragù di cervo con la polentina fresca e i funghi grigliati. Il ragù di cinghiale su pappardelle, tagliatelle o con polenta e formaggio.
- Anatra
Il ragù d’anatra sulle pappardelle o, ancora meglio, sugli gnocchi di patate.
- Manzo e bolognese
Il ragù di manzo di razza grigio alpina per lasagne, paste al forno e cappelletti. Il ragù alla bolognese di suino trentino e manzo su pappardelle e tagliatelle.
- In bianco
Il ragù di cortile, con faraona, pollo e tacchino, olive e timo, e il ragù di vitello con porcini e finferli: senza pomodoro, per tutte le paste.
Da regalare
La scatola dei ragù.
Quattro o sei ragù, per chi cucina.
Scatola da 6 vasetti
Scatola Regalo da 6 vasi “I Ragù”
I ragù di Alessio
Tutti i ragù.
Vasetti da 210 g, spedizione gratuita in Italia da 25 €.
In breve
Domande frequenti.
Quanta carne deve avere un buon ragù pronto?
La percentuale è scritta tra gli ingredienti. Nei ragù di Alessio va dal 68% del ragù di vitello, con in più l'8% di pancetta, all'80% di cervo, capriolo e manzo.
Quanto cuoce un ragù artigianale?
Lentamente, almeno cinque ore.
Ci sono conservanti?
No, sono completamente privi di conservanti. Una volta aperto, il vasetto va in frigorifero.
Ci sono ragù senza pomodoro?
Sì, il ragù di cortile con olive e timo e il ragù di vitello con funghi porcini e finferli.
Contengono vino o allergeni?
Tutti i ragù di carne contengono sedano e solfiti, che vengono dal vino rosso. La salsa all'amatriciana no. Gli ingredienti completi sono in ogni scheda.
Sono senza glutine?
Sì, tutti i ragù, le confetture e i chutney sono senza glutine.
Dove si comprano?
Online, nella pagina dei ragù, con spedizione gratuita in Italia da 25 €, oppure allo spaccio del laboratorio a Brugnera, in Viale Europa 24.