Albero diffuso soprattutto in collina e nella pedemontana, fiorisce da metà giugno ai primi di luglio con notevoli produzioni di polline monofloerale.

Il sapore del miele è caratteristico nella sua aromaticità, tannico al palato.

Colore ambra più o meno scuro, dipende molto dalla presenza di melata di bosco, diventa marrone quando cristalizza.

Abbinamento formaggi: latteria freschi, da provare in una esplosione di contrasto con il gorgonzola o erborinati di latte vaccino.

Fiore: Castagno